这道烧茄子丁是一道非常不错的家常菜，这道美食十分常见，在一般的家庭的餐桌上都能看到这道美食，这道烧茄子丁是属于一道很有特色的素菜，做出来的成品，不仅颜色好看，而且味道也是一顶一的好。所以如果你没有吃过这道美食，那你一定要尝一尝。
主料
茄子 ：适量辅料
油盐酱醋 ：适量具体步骤
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
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