主料
高筋面粉 :200鸡蛋 :1个
辅料
盐 :5泡打粉 :5
油 :适量
白砂糖 :8
牛奶 :100ml
酵母 :5
具体步骤
1.头一天晚上开始和面,先打入1个鸡蛋。
2.放入盐、白砂糖、20g油、100ml牛奶。
3.放入200g面粉,在面粉顶部挖个窝窝,放入酵母和泡打粉,然后盖住。
4.启动和面程序,揉面30分钟。
5.成光滑的面团。
6.装入保鲜袋,放入冰箱冷藏处,明早就可以使用,这样冷藏发酵后的口感好,也松软。
7.第二天一早,把面拿出,先搓成长条,再用擀面杖压扁,5毫米左右,然后切成条。
8.两两压在一起,稍微醒一下。
9.醒面的时候坐上油锅,锅内要加入多一些的油,我家的不够,半炸半煎。
10.油温热至放入一小块面团可以出现均匀的小泡泡即可,放入油条坯子,炸至两面金黄即可取出。
和面的时候尽量软一些,两片面一定要捏紧,可以沾上些水,否则一炸容易散开。