家里好久没做过馒头包子了,但是还是难以忘记印象中那美味的包子,今天就和大家介绍分享我最爱吃的一种包子,自制酱肉茄子包,我们外面买的酱肉包,一般都是没有茄汁的,其实配上茄子会更加好吃的,酱肉茄子包,材料简单,大家有兴趣还是可以自己在家试试。
主料
五花肉 :350面粉 :300
茄子 :2个
辅料
黄豆酱 :适量具体步骤
和面:比例:一斤半面粉,用一大勺干酵母。温水40度左右,手伸进去不烫正好,放入干酵母,搅匀,和面,饧40-60分钟,发至两倍大即可。
茄子切碎,用盐腌制半小时,逼出水来。
用搌布把茄子水分逼出
. 五花肉切丁,不能剁,放入盐、五香粉、鸡精、料酒、白糖、酱油、姜末腌制时间越长越好。
将没水的茄子和腌制的肉丁,放入葱花搅匀。取一半进行炒制,另一半留在盆里,这是窍门,为了不那么油腻。
炒制其中一半:放油,花椒大料炸黑捞出,倒入肉馅,翻炒后加入两勺黄豆酱,搅匀后出锅。
把一半炒好的肉馅和剩余的一半搅匀即可
包好后,大火蒸十分钟,关火虚蒸二分钟即可