准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料 茄子 :5个 辅料葱 :少许肉沫 :50蒜 :4-5瓣大酱 :2勺 豆油 :少许 具体步骤 1.茄子洗净上锅 蒸熟 2.肉 葱 蒜 切末(根据个人口味也可加姜末)待用 3.锅中放油烧热,花椒面 葱 肉末下锅炒散。 4.加大酱二勺,再加适量水,烧开。 5.将蒸熟的茄子放入,并用铲子将每个茄子中间划开,便于入味,再用小火煮3分钟左右即可。 6.入盘放香菜点缀。烹饪技巧炒酱时注意适量加水,小火慢烧开,防止糊锅。