主料
小黄花鱼 :500辅料
食盐 :5酱油 :15
醋 :10
葱 :8
姜 :6片
蒜 :4瓣
八角 :2个
植物油 :适量
淀粉 :3
黄酒 :10
具体步骤
鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下,葱切段、姜切片、蒜切两半
坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油),下鱼两面煎黄
煎鱼的油倒掉,换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味
烹酱油和黄酒爆香,然后放醋和水,水量和鱼持平就行了,然后下盐、白糖,烧开
烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约炖个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘了