主料
猪肝 :一块番茄 :两个
辅料
姜 :适量葱 :适量
盐 :适量
黄酒 :适量
麻油 :适量
具体步骤
1. 猪肝用流动的水反复冲洗,切成小块(俺今天偷懒了,买猪肝时看摊位上很空,请卖家代劳了)。切好再次冲洗,放冷水中浸泡,期间换水。30分钟后取出沥干水。
2. 番茄洗净,切成块。
3. 姜切片,葱白葱绿分别切好。
4. 坐锅热油,放番茄煸炒。
5. 多炒一会,等番茄炒出红油。
6. 加一碗水(喝汤的碗一碗),姜、葱白一起煮(这个也可以煮开后放)。
7. 水煮开加盐。
8. 放猪肝。
9. 猪肝变色后,撇去浮沫,并加黄酒。
10. 再次煮开后,滴上麻油,撒上葱花,出锅。