准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟主料猪五花肉 :适量蚕豆瓣 :适量 茄子 :一根 青椒 :适量 辅料料酒 :适量 姜 :适量盐 :适量老抽 :适量 具体步骤 1.茄子切滚刀块,青椒切丝,姜切片,猪五花肉肥瘦分开切片。 2.蚕豆瓣用水泡一会儿 3.锅中放油,捞出蚕豆瓣沥水,炒两分钟。捞出,装盘备用 4.锅中放油,放入姜片,倒入肥肉,煸炒至出油,肉变色 5.放入瘦肉翻炒,炒到变色,加料酒 6.倒入蚕豆瓣 7.倒入茄子,加点水,老抽,盐,炖到水变少,茄子变软。 8.倒入青椒丝翻炒,炒到青椒煸软,即可。