美味的茄子炒豆角怎么做简单又好吃

我读大学离开了家乡，选择了长沙，因为长沙离重庆不是很远，所以那边的饮食还是很习惯。那边有道菜我特别喜欢，就是茄子炒豆角，我特别喜欢将茄子炒得很软糯，然后豆角也非常的有味，这道菜一直是我刚在长沙的时候每天必点的，非常的下饭。

主料

辅料

具体步骤

1.茄子去掉两头，清水洗净，切条。

2.豆角掐去头尾，洗净，切段。

3.红椒顶刀切碎。

4.蒜切碎。

5.将长豆角和茄子用油炸软，捞出沥油。

6.原锅留油少许，放入红椒、豆瓣酱炒出香味。

7.倒入长豆角、茄子。

8.加蒜米、盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、长豆角不易熟所以先炸，然后再把茄子放入同炸，注意不要炸得太软。2、豆瓣酱本身有一定咸度，所以放盐的时候要注意,也可以不放豆瓣酱。3、因为本人喜欢吃不太熟的蒜，所以是后放，一般情况下是和红椒、豆瓣酱同炒。