主料
五花肉 :300东北拉皮 :100
大白菜 :250
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
油 :适量
红烧酱油 :25ml
料酒 :20ml
白糖 :5
葱姜 :适量
大料 :3个
具体步骤
1.东北大拉皮干货。
2.把拉皮用清水浸泡备用。
3.五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。
4.炒锅到油烧热,放入白糖小火炒糖色。
5.然后放入五花肉翻炒。
6.加入葱姜和大料。
7.翻炒至五花肉变为黄。
8.淋入料酒出香。
9.加入酱油。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水中小火烧制40分钟。
12.然后放入切片的大白菜。
13.加入盐继续炖煮至白菜变软。
14.再加入泡好的拉皮。
15.炖制拉皮变透明,加入少许鸡精。
16.翻炒均匀关火。
五花肉煮一下,再炒至微焦黄,然后烧制,这样五花肉不油腻。东北拉皮没有,就用一般的宽粉条代替,一样好吃。烧肉的时候不要放盐,,因为盐能加速肉中蛋白质的凝固,使肉不易熟烂,所以最后加盐。