凉拌手撕蒜苔是一款冷菜系列的美食,这款蒜薹的制作还加入了很多调味料,特别是加入了蒜是比较好的,因为我们知道,蒜有杀菌的作用,所以可以多吃,如果不加入蒜,又是冷菜,很容易感染细菌,吃了容易导致拉肚子,所以这款美食非常好吃的
主料
蒜苔 :400蒜 :50
辅料
盐 :适量香油 :适量
老抽 :适量
醋 :适量
油 :适量
具体步骤
1.蒜苔摘去老梗洗净。
2.蒜砸成蒜泥。
3.点火上锅加入适量的水。
4.烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟。迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。
5.用手撕成细丝,控干水份。
6.最后加上蒜泥、老抽、醋、盐、香油、食用油。
7.搅拌均匀即可开吃。
1.蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。2.从蒜苔的中间撕丝更容易。