薄皮韭菜鸡蛋馅饼家庭小吃,看到名字是不是就仿佛看到妈妈做的韭菜鸡蛋馅饼了呢。主材韭菜含有丰富的纤维素,有助于人体消化吸收,对提高人体免疫力有非常好的效果。薄皮韭菜鸡蛋馅饼金黄中透着点点绿意,看到就让人胃口大开。
主料
特一粉 :400g鸡蛋 :3枚
韭菜 :600g
辅料
油 :适量盐 :适量
香油 :适量
温水 :适量
鸡粉 :适量
具体步骤
1.和面:面粉加适量温水和成偏软的面团,揉匀后饧半小时以上。
2.鸡蛋打散后加适量精盐搅拌均匀,热油锅煎炒熟,用铲子切成鸡蛋碎
3.韭菜去泥沙杂质、剪去1CM根清洗干净,再清水浸泡1小时后沥干水分。
4.将韭菜切碎倒入盆中,韭菜上淋适量香油拌匀,再与鸡蛋拌匀,加适量精盐、鸡粉拌匀
5.饧好的面揪成约50克一个的剂子
6.擀成薄片
7.取一个擀好的皮,包入适量韭菜鸡蛋馅(如包包子手法)
8.收口捏合,(包若干个后可以边烙边包同时进行)
9.取一包好的馅饼坯,用手缓缓均匀用力向四周,按成扁圆,尽量按得薄
10.电饼铛预热好,刷薄油,放入韭菜鸡蛋饼坯后,饼上再刷薄油,放下上盖两面烙制。
11.烙好后出锅摆盘。这款皮薄如纸的韭菜馅饼就烙制完成了。
12.来张特写看看,饼皮剔透、韭菜翠绿、鸡蛋金黄,很刺激味蕾吧
1、韭菜根处割下后头部总会夹杂一些泥土,很难清洗出来,在摘菜时用剪刀剪下1CM就很容易洗净了。2、炒蛋时多加些食用油,拌馅时无需要再加了哦3、切好的韭菜上面淋适量香油(食用油)拌匀,可有效封住韭菜切面,要在加盐前进行哦,这样一来再加盐拌馅时就不容易出汤了。4、包好馅后不要用擀面杖擀,用手指均匀用力由里向外按压,不容易破馅。5、温水和面,比包饺子面还要软一些,充分饧面可使面皮按得更薄。