主料
鸡蛋 :3个苦瓜 :250
胡萝卜 :100
辅料
盐 :适量生粉 :适量
油 :适量
具体步骤
1.苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗;
2.苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净;
3.把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开;
4.加入苦瓜,再次煮开;
5.捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷;
6.蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀;
7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀;
8.热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎;
9.因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点;
10.晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可。
一、让苦瓜不苦的两个有效方法:1、放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味;2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜;二、做这个苦瓜煎蛋的时候,翻面很容易弄烂,给大家分享一个保险的方法:取一个刚好可以放进平底锅的平碟,当蛋饼凝固可以翻面的时候,把平碟倒扣在蛋饼上面,翻过来,碟在下,平底锅在上,这样整个蛋饼就完整地倒在碟子上了。然后把蛋饼滑进平底锅,继续煎即可。