准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料香椿 :200 辅料 鸡蛋 :4个 具体步骤1.将香椿放入少许盐泡5分钟2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯,捞出挝凉水,拧开水分并切碎4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中,并搅拌均匀5.油锅烧热,倒入鸡蛋液炒至成块,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅烹饪技巧1、香椿中含亚硝酸盐很多,因此必须在开水中焯一下;2、做香椿的时候放油要比平时多一些,这样炒出来的菜才好吃;3、香椿具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。