主料
紫皮茄子 ：300辅料
瘦肉 ：适量低筋面粉 ：适量
盐 ：适量
葱花段 ：适量
具体步骤
1.①茄子切条，放在盐水中泡。②保鲜盒里放适量面粉，放点温水，把面粉搅拌成糊糊的状态。③捞起一点茄子，放到保险盒里，用筷子搅拌，让每条茄子都沾上面粉糊，其余的继续泡在盐水中。
2.电饭锅里放油，油热，用筷子把茄子条一根根放入油中，注意，不要粘在一起。
3.炸好的茄子，先放到碟子中放好。然后继续炸其他的。
4.①适量的肉，切丝。②倒油入锅，放蒜头爆香，倒入瘦肉，翻炒。③肉到8成熟，倒入炸好的茄子条，翻炒。放入盐、酱油、耗油，调味上色。④撒上葱花段，出锅。
①茄子放在盐水里面泡，防止变黑②炸茄子，要注意，不要防太多，不然会糊一起
