主料
西红柿 :3个洋葱头 :半个
牛腩肉 :500
辅料
桂皮 :适量姜片 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
糖 :适量
番茄酱 :适量
花椒 :适量
草果 :适量
盐 :适量
干红辣椒 :两个
具体步骤
1.牛腩肉清水泡一下除去血水,切块飞水。
2.西红柿切十字口,沸水烫下下去皮
3.所有配料准备好,洋葱切丁,西红柿切块。
4.热锅下油,爆香姜蒜,花椒桂皮,下洋葱炒出香味后放牛腩继续煸炒。
5.炒出香味后,倒入西红柿翻炒,直至炒出汤汁,西红柿成沙粒状。
6.挑出姜片,花椒,桂皮八角,倒入砂锅炖制,加水大火炖制,水开后放入食盐,黑胡椒粉转小火慢慢煨至牛腩软烂,大约一小时左右。
7.至汤汁浓稠后起锅,起锅时可加入一些番茄酱汤会更浓一些。第一次做,味道挺好的,水放多了品相偏差一点点
水不能放太多,要不汤不浓,把姜片花椒什么的再炖之前挑出来口感会好一些。