主料
无骨鱼肉 :250醋 :4勺
淀粉 :适量
面粉 :适量
糖 :3勺
水 :5勺
料酒 :1勺
酱油 :2勺
辅料
黄瓜 :一根油 :适量
具体步骤
1.调面糊,面粉,淀粉,水的比例为1:1:1
2.将鱼肉切片,越薄越好,这样容易炸透。
3.黄瓜切丁
4.将切好的鱼肉放到面糊中拌匀,使每一块鱼肉都均匀的裹上面糊。
5.调糖醋汁。按照料酒,酱油,糖,醋,水的比例1:2:3:4:5。调好后的料汁再加入一勺淀粉。
6.炸鱼。锅内倒入适量的油,油七分热时放入裹好面糊的鱼块,小火炸至金黄,捞出待用。
7.将锅中炸鱼油倒出,只留少许(比炒菜油还少一些),倒入糖醋汁,待糖醋汁粘稠后倒入炸好的鱼和黄瓜丁,翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。香喷喷的糖醋鱼出锅啦!
料酒,酱油,糖,醋,水混合在一起调料汁,比例为1:2:3:4:5,为了让汤汁更加粘稠,调好汤汁后再加上1勺淀粉即可。面糊的比例为淀粉,面粉,水,1:1:1记住比例,严格按照比例来做一定能成功!