主料
黑木耳 ：150金針菇 ：75
辣椒絲 ：1大匙
薑絲 ：1大匙
芹菜末 ：1大匙
蛋皮絲 ：35
里肌肉 ：100
雞高湯 ：150cc
辅料
醃料_全蛋 ：1/2顆醃料_玉米粉 ：1匙
醃料_醬油 ：1小匙
醃料_雞高湯 ：1匙
香油 ：1大匙
原味豆腐乳 ：3小塊
具体步骤
1. 黑木耳切去蒂頭捲起再切絲；金針菇對切；豆腐乳壓碎，加入高湯拌勻備用。
2. 里肌肉逆紋切絲，加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻，用140度的油過油10秒撈出備用。
3. 同鍋濾乾油，下薑絲、辣椒絲炒香，再下黑木耳、金針菇炒香，下高湯燜熟後，下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻，起鍋下芹菜拌炒即可。
1.肉絲先醃再過油，肉嫩更夠味。2.用豆腐乳來調味，濃郁鹹香又滑順!
