主料
新鲜猪耳 :几只辅料
葱 :适量姜片 :适量
料酒 :适量
蜂蜜(白糖) :适量
芫荽 :适量
油辣子 :适量
盐 :适量
八角 :适量
生抽 :适量
熟白芝麻 :适量
花椒 :适量
陈醋 :适量
姜末 :适量
具体步骤
1. 猪耳刮洗干净放在水里煮开,捞出冲洗干净浸泡在冰水里;
2. 锅里重新加入水烧开,放入料1 2大火煮开以后,转中火煮30-40分钟;
3. 煮熟的猪耳捞出晾凉,斜刀切成薄片和料3拌匀;撒上芫荽熟芝麻即可上桌。
1、猪耳要挑选个大、厚实新鲜的,有异味的不要购买;2、卤制猪耳的时间不要太长,以用筷子轻插即入为好;3、晾凉后猪耳才比较好切,斜刀切片薄又大。