主料
猪耳朵 :1个蒜苗 :2根
卤水: :200㏄
水 :3000㏄
砂糖 :50公克
味精 :10公克
姜片 :20公克
葱 :1根
卤包 :1包
红油 :1包
酱油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 猪耳朵先以瓦斯喷枪烧除细毛,洗净后,放入滚水中汆烫约10分钟,捞起备用。
2. 另取一锅,将所有卤水材料放入锅中,以小火煮约30分钟后,放入作法1的猪耳朵以小火卤约10分钟,熄火,继续浸泡约20分钟让猪耳朵入味。
3. 捞出作法2的猪耳朵,先以斜刀片薄再切丝,备用。
4. 蒜苗洗净切细丝,备用。
5. 将作法3的猪耳朵丝及作法4的蒜苗丝和所有调味料一起拌匀即可。