准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料刀鱼 :350 辅料剁辣椒 :适量姜末 :适量葱白 :适量豆瓣酱 :适量 具体步骤 1.主料 2.配料 3.鱼洗净沥干水或者用厨房纸擦干净,抹上少量的生粉 4.油锅烧热放入鱼 5.煎至两面金黄色,铲起来待用 6.留煎鱼的底油,再放入姜末/葱白剁辣椒煸炒 7.放入豆瓣酱 8.炒出红油 9.放入适量的水 10.再放入煎过的鱼,大火煮至收汁,并放入适量鸡精调味即可 11.出锅食用咯!烹饪技巧1.煎鱼抹少许的生粉,不但操作起来比较容易,而且鱼皮吃起来也比较有口感。