主料
河粉 ：400绿豆芽 ：100
韭黄 ：50
瘦牛肉 ：80
红葱头 ：30
老姜 ：10
生粉 ：10
老抽 ：2茶匙
生抽 ：1茶匙
酱油 ：1茶匙
白砂糖 ：1茶匙
盐 ：1茶匙
油 ：2汤匙
辅料
具体步骤
1. 河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。
2. 瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。
3. 大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。
4. 再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。
