主料
小鲫鱼 :500辅料
胡椒粉 :少许油 :适量
玉米淀粉 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
孜然粉 :少许
具体步骤
1.小鲫鱼去头,去鳞,去内脏,清洗干净。
2.大些的鱼表面切几刀,小鱼就不用切啦,放入盐,胡椒粉,料酒腌20分钟。
3.腌好的鱼表面撒玉米淀粉,抹匀。
4.油热后逐条下锅,小火炸制20分钟。
5.炸至鱼骨酥软后捞出,等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
6.炸好的鱼根据个人口味撒孜然粉或辣椒粉都行。
炸鱼的时候一定要小火慢慢炸,才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。