主料
豆干 :250芹菜 :100
辅料
水淀粉 :适量姜 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.准备豆干
2.所有材料改刀
3.水开后,下豆干焯一下,不然太硬,炒的时候口感不好,然后捞出控干水分。
4.用焯豆干的水,里面加少许盐和2滴油,焯芹菜,这样芹菜的色泽非常漂亮。
5.锅里加油,下入花椒粒,小火慢炸,然后捞出,下入葱姜蒜末煸炒
6.下入豆干和香芹
7.大火,加盐,生抽,胡椒粉,快速翻炒,水淀粉勾薄芡,出锅前加鸡精。
8.装盘
豆干不宜焯水时间过长,开水烫烫就可以了。