主料
低粉 :100鸡蛋 :半个
淡奶油 :15ml
黄油 :50
柠檬汁 :少许
辅料
馅料: :香肠 :80
培根 :30
干酪 :30
盐 :适量
胡椒碎 :适量
意大利混合香草 :适量
罗勒 :适量
具体步骤
1.塔皮:低粉过筛,黄油切小块,鸡蛋打散备用;黄油与低粉用手指搓捏成粗玉米面状,加入 蛋液、淡奶油、柠檬汁捏成团,冷藏一小时备用(6寸)
2.冷藏塔皮稍加复温后,擀成3~4mm的厚片,放入塔模,手指压实,用擀面棍去掉多余的 部分,在塔底部用叉子均匀扎洞,套上保鲜袋冰箱冷藏备用
3.罗勒叶香肠、培根改刀切成小块
4.干酪抛丝
5.香肠、培根丁热锅焙炒,除去水分和油脂
6.鸡蛋打散,加入盐、胡椒碎、意大利混合香草搅匀
7.加淡奶油搅拌均匀
8.取出塔模,在塔皮上均匀铺上香肠丁
9.撒上干酪丝
10.浇上蛋奶液,9分满;入预热至180°C 烤箱中层,烘烤25分钟左右
11.关火后取出烤网上静置10分钟
12.出炉
13.冷却后点缀上新鲜的罗勒——罗勒香肠塔
没有罗勒叶香肠可用等量的培根替换,也可用西式烟熏肉替换蛋奶液中的调味香料可根据自己的口味调整