主料
面 :300辅料
油 :适量鸡蛋 :2个
葱 :适量
菠菜 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.用冷水和面,揉成面团后醒约15分钟
2.醒面过程中准备配菜,菠菜洗净切段
3.葱花切好备用
4.香菜切小段备用
5.面醒好厚擀成薄片,因为家里面板比较小,我是分成两次做的
6.撒一层面粉,防止切的时候面条黏上
7.卷成合适的卷
8.切成自己喜欢的宽度,建议不要太细,面条容易断开
9.切好了一扇,撒上适量面粉防止粘连
10.全部切好后撒上面粉散开
11.锅加热后放入少量油,加入葱花爆香,放入适量酱油
12.加入清水
13.水温6成热时打入鸡蛋
14.水开后放入面条,煮约5分钟
15.放入菠菜,煮约1分钟
16.放入香菜,关火,可根据个人口味滴入几滴香油
据说和面的时候加入点油,出来的面会更筋道,有机会试试。防止粘连的面粉,用玉米粉会效果更好。