口感饱满的巧拌鱼香茄子怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.茄子洗净后改刀成长条状

2.锅放水烧开放入切好的茄子蒸到茄子熟软

3.泡椒、泡姜、蒜都切末备用（比例1：1：1）

4.茄子蒸熟后放凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里

5.剁细的泡椒，泡姜，大蒜装碗备用

6.把油烧到8成油温

7.把油烧到8成油温以后，淋在剁细的泡椒料上

8.趁热加入白糖、醋、盐以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了

烹饪技巧

1.泡椒、泡姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味2.拌茄子，蒸比煮好3.泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是：1：1：14.糖醋比例依据自己喜好口味在1：1之间调整依据自家口味适当加盐