主料
A.马铃薯 :适量B.蛋 :适量
盐 :适量
黑胡椒 :适量
C.沙拉油 :适量
橄榄油 :适量
辅料
具体步骤
1. 将马铃薯去皮,切小丁,泡入水中洗除淀粉质,沥干备用。
2. 锅中加材料B的橄榄油加热,放进马铃薯丁以中火充分炒软,沥除多余的橄榄油,撒上盐和黑胡椒调味,盛起备用。
3. 将蛋打散,加入作法2的材料拌匀,以盐、黑胡椒调味。
4. 将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,再倒入橄榄油加热,倒进作法3,用筷子边煎边搅动,并不时摇动锅身,煎至半熟时转小火,盖上锅盖闷煎至略焦,翻面继续烘煎至金黄色即可。