牛肉、豬肉、鹿肉、羊肉等這些哺乳類動物的肉都是紅肉。在營養學中，在烹飪前呈現出紅色的肉都可以被稱爲紅肉。紅肉含有較多的慢肌纖維，以及豐富的肌紅蛋白、血紅蛋白，所以紅肉呈現紅色，也因此得名。紅肉中含有很高的飽和脂肪，同時也含有很豐富的鐵、蛋白質等營養成分，但紅肉中的脂肪含量也較高。和紅肉相對的是白肉，白肉含有較高的蛋白質和較低的脂肪，所以白肉是衆多減脂人士的選擇。紅肉和白肉都需要食用，這樣才能達到膳食均衡的目的。
