油潑biangbiang面、臊子面、筋面、蘸水面、肉夾饃、葫蘆頭、麪皮等等。西安的麪食十分的出名，裏面最出名的就是肉夾饃了，裏面的餡可以根據自己的喜好選擇添加，裏面的碎肉一般有臘肉、牛肉等等，一般的小街或者早餐店裏都有售賣，並且價格比較親民。西安的涼皮也是家喻戶曉，原材料是麪粉，做法比較核心的就是發酵和洗面漿，發酵時要注意時間，要發酵夠半個小時左右，這樣的麪糰比較有筋道韌性，洗面漿時要用力，洗至水發白，反覆多次，洗到水變得清，麪糰發黃爲止。
