紅燒羊排、孜然羊排,冬瓜羊排骨湯等。春天購買羊排時應注意挑選新鮮的羊排,可通過三種方式進行甄選:1、觸覺:用手輕壓羊肉,建議選用,按壓很快回彈,沒有多餘水分流出的羊肉。2、嗅覺,新鮮的羊肉羶味比較清淡。3、視覺:選用鮮紅色或是粉紅色,肥肉部分色澤鮮亮的羊肉。