茄子可以生吃嗎

不可以。茄子中有一種叫茄鹼的物質，不能食用，所以茄子必須要烹飪熟後再食用。茄子在烹飪中變軟、顏色變淡變透明就代表熟了。茄子在烹飪時皮會掉色，這是這是正常現象。