葷菜。從雞蛋的成分方面來說的話，它含有蛋白質和飽和脂肪酸，這是素菜中所不具有的，所以可以判斷雞蛋是葷菜類的。另外，在從雞蛋的來源來說，雞蛋是由母雞發育而成的，屬於母雞生產的卵子，它並不是自然界中自然生長的食物，所以這也是判斷雞蛋是葷菜的緣由。
