需要。在炎熱的夏天中午買的涼菜需要放進冰箱冷藏，在冬季則不需要，經冷藏過的涼菜吃之前需要加熱一下。涼菜的種類很多，涼拌黃瓜、涼拌娃娃菜、涼拌筍、西紅柿拌白糖等都是常見的涼菜。涼菜需要放置在陰涼通風處，避免陽光照射，這樣能保存的時間久些。
