皮和瓤都可以食用。相比之下，瓤的口感不好，也可以除去瓤只吃皮，若擔心外皮有農藥殘留，也可以削皮食用。人蔘果味道鮮甜，有淡雅香氣，可以直接食用，也可以涼拌或者和肉片一起炒或者熬湯。人蔘果熬湯不宜熬太久，時間控制在1小時左右即可。
