立冬餃子的做法 立冬餃子怎麼做

“豬肉太貴，牛羊肉也不便宜，別糾結了，立冬餃子就吃這餡吧，脆嫩多汁，吃多少都不膩。我家人都愛吃這餡，豬肉沒漲價的時候也常吃，爽口開胃，每次都要多做點，做少了不夠吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

立冬餃子的做法步驟

• 1、麪粉加入適量的水和成麪糰蓋上保鮮膜餳着。

• 2、準備餡料。香菇摘洗乾淨焯水，然後過冷水再反覆清洗乾淨，一定要注意香菇表面的碎末末，只有焯水後才能清洗乾淨。胡蘿蔔去皮洗淨，白菜在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反覆清洗乾淨。

• 3、很多人做白菜餡一直糾結要不要焯水，大海告訴你一定不要焯水，焯水後不但營養流失，而且口感不好。正確的做法是大白菜洗淨切碎，加點鹽醃製10分鐘，然後攥掉水分就好了，口感脆嫩。胡蘿蔔擦絲，香菇切碎，蔥去皮洗淨切碎。

• 4、雞蛋打散，炒鍋加入適量的油（可多加一點，拌餡時不另加油），倒入雞蛋液攪拌碎碎的煎熟。

• 5、取大盆，所有餡料食材放入盆中，加入五香粉、鹽、胡椒粉、蠔油。拌餃子餡加點蠔油很提鮮呢。

• 6、攪拌均勻，餡料就準備好了，聞着就香。

• 7、包餃子：麪糰揉成長條，均勻的切成若干個小面劑子，擀成餅皮，包上餡，捏成餃子。

• 8、煮餃子：水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

• 9、出鍋，立冬素餡餃子來啦，喜歡的朋友試試吧！

小竅門

1、白菜做餡一定不要焯水，焯水後不但營養流失，而且口感不好。正確的做法是：大白菜洗淨切碎，加點鹽醃製10分鐘，然後攥掉水分就OK了，口感脆嫩。
2、煮餃子：無論肉餡還是素餡，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。