“這道粥品應該算是我們廣東人常吃的早餐之一!
不過說實在話,現在做菜乾的人越來越少的,現在菜乾方面的菜也越來越少了!以前在農村,我媽每年都要曬很多菜乾,拿來送親戚朋友,現在是等着人家來送啊,哈哈!
這次用的菜乾是朋友媽媽自己曬的,所以倍感珍惜;菜乾的質量也非常好,味道很贊啊~!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹骨菜乾粥的做法步驟
1、豬骨讓商家代爲砍好,回來洗淨瀝乾,加入薑片,稍多的鹽搓均勻,然後裝入保鮮盒放冰箱過一夜以上;
2、花生和陳皮用清水洗一下,提前泡發;
3、菜乾也提前泡發好,洗淨,切成小段;
4、大米和小米洗淨,加入油和鹽,稍爲醃漬一下備用;
5、醃好的豬骨取出,涼水下鍋焯掉血水與多餘的鹽份,再用清水洗淨瀝乾;
6、煲中入適量清水,加入薑片和焯好的鹹骨一同下煲,煮開;
7、然後下花生,陳皮,菜乾以及米;大火煮開,後轉小火煲約40分鐘;
8、煮好的粥,試味,如果不鹹再適量加少許的鹽調味,隨後即可享用~!
小竅門
煲好的粥,因爲米有油鹽醃過,豬骨也是鹽醃過的,所以最後要試味才決定加鹽否,以免太鹹了不利於健康啊!
另外,用油鹽醃過的米用來煲粥,這樣出來的味道更香更好吃!