“瑤柱一般也指乾貝,也就是扇貝的乾製品。是有扇貝的閉殼肌風乾製成。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。所以和蝦米、瘦肉一起熬粥的話那味道絕對鮮美至極。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
瑤柱蝦米瘦肉粥的做法步驟
1、準備好材料。
2、乾貝洗乾淨。蝦米用水浸泡20分鐘
3、廋肉切成小條,放入少許鹽醃製一會兒
4、米淘洗乾淨後,按米和水1:5的比例放入水,放入瘦肉和蝦米,按下煲粥鍵。
5、煲到米粒開花時,放入瑤柱和蝦米。
6、灑上少許胡椒粉。
7、煲好後灑上鹽調味即可
小竅門
泡所需份量的米泡半個小時再煮,這樣米比較容易爛。