食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
尖椒肉末炸醬蕎麪的做法步驟
1、五花肉丁130g,青紅辣椒4根切碎,大蔥半根切蔥花,香其醬1包,薑末6g,花椒大料水30g。
2、熱鍋涼油炸香薑末。
3、下五花肉丁煸炒。
4、肉丁煸炒出油,下入蔥花炒香
5、加入香其醬翻炒1分鐘左右。
6、加入青紅辣椒碎繼續翻炒出香味。
7、用大約30g的花椒大料水把醬碗涮一下,倒入鍋中。
8、開小火咕嚕。
9、用鏟子時不時的從底部推醬,防止糊鍋。
10、醬熬的稠些利於保存,稀了好拌。稀稠依個人喜好來。
11、熬好的醬上層有浮油。
12、自制的蕎麥麪比例是1:4(蕎麥麪1,白麪4)麪條要和的稍硬些,一次可以多做點,分成小份凍入冰箱。
13、水開下鍋,大約十秒後用筷子稍稍撥動就可分開。
14、煮到麪條熟,加入胡蘿蔔絲略煮一下就可以撈出。
15、蔬菜可隨意搭,家裏有啥用啥。
16、舀上適量的醬拌勻開吃。
17、新鮮蕎麪做的。