麻辣牛肉翡翠面的做法 麻辣牛肉翡翠面怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣牛肉翡翠面的做法步驟

• 1、先來燒牛腩：牛腩洗淨，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，開火。

• 2、在煮牛肉的時候，準備一下五香料，用紗布包住。

• 3、牛肉煮開後，關火，將牛肉撈出，用溫水洗去附着的浮沫。

• 4、炒鍋燒熱後，放一大勺油，燒至溫熱，小火，下麻辣醬炒勻。

• 5、再下牛腩，炒勻，如果發現水比較多，就要多爆一會兒，把水分爆幹。

• 6、下一大勺白酒、老抽炒勻。

• 7、放溫水沒過牛肉，下調料包，大火燒開，轉小火燜煮2小時。

• 8、再來做麪條：取約100克菠菜，洗淨切成段。

• 9、將菠菜放入料理機內，放少許水，打碎、過篩。沒想到過篩後還有菠菜泥，於是拿它做了菠菜吐司，菠菜汁用來做翡翠面了。

• 10、將130克菠菜汁與250克麪粉混合，揉勻，醒20-30分鐘。

• 11、剛纔還有點硬的麪糰，醒了30分鐘後，再揉就感覺柔軟多了。將麪糰揉至表面光滑即可。

• 12、將麪糰分成兩份，取一份，擀成大薄片，我的走錘又一次閃亮登場了，噹噹噹……

• 13、再將大薄面片切成麪條就可以了！哈哈……麪條做好了，牛肉還沒燉好呢，撒些乾粉，用保鮮膜蓋住。

• 14、等牛肉燉得差不多了，就可以煮麪條了。鍋中放適量水，下面條，麪條一入水裏就要用筷子抖散以防粘連。煮3-5分鐘就好了，煮好的麪條幹撈出來，裝碗。

• 15、再看看牛肉，哇！燉煮了兩個小時，已經熟爛入味了！舀適量牛腩和滷汁澆在麪條上。

• 16、再撒些香菜，根據個人口味可以加點鹽和雞精、胡椒粉什麼的調味，就是不調味已經很好吃了！