養生湯水，是人們維持健康身體必不可少的一道菜式，養生湯水也會隨着季節的變化而有所不同的，例如，冬天就應該食用一些滋補的湯水，春天就可以多喝祛溼的湯，夏天喝老鴨湯就是最適合不過了。那麼，老鴨湯怎麼煮纔好喝呢？
一、老鴨湯怎麼煮
1、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裏選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因爲是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時爲了方便用高壓鍋更快些，這裏就用高壓鍋了。
2、薏仁綠豆老鴨湯
材料：
薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片
老鴨1只 清水12碗 鹽適量
老鴨湯做法
1、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
3、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃爲上品，可清熱解暑。
4、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃爲上品，可清熱解暑。
以上就是小編爲大家介紹老鴨湯怎麼煮的方法。老鴨，自古以來就有滋陰、養陰的功效，夏天，人們出汗比較多，容易出現陰虛的症狀，適當食用一些老鴨湯，配合冬瓜、薏仁等祛溼的食材，就能達到滋陰祛溼的功效了，而且效果也是非常明顯的。
