我們經常把四大家魚作爲餐桌上的常客。但是我們今天說的鯿魚，其實也很是富含營養呢！生活中有很多人都專門來買鯿魚來吃，就是因爲它的營養價值高於一般的家魚，那麼鯿魚到底有哪些營養價值以及鯿魚如何採購呢？彆着急，小編這就來給大家答疑解惑了！
一、食材簡介
鯿魚爲三角魴、團頭魴(武昌魚)的統稱。主要分佈於中國長江中、下游附屬中型湖泊。肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一。武昌魚主產於長江中下游，以湖北爲最多，多產在5～8月。武昌魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色並有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。
二、鯿魚的營養價值
1、蛋白質：鯿魚中所含有的蛋白質不僅含量豐富，而且質優，有利於人體的吸收與消化，是人體補充蛋白質最佳的來源之一。
2、磷和煙酸：鯿魚中含有大量的磷和煙酸，能夠起到補腦和軟化血管的作用。
3、不飽和脂肪酸：鯿魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以起到很好的保護血管、心臟等作用。
三、食用功效
1、降脂降壓：鯿魚具有預防貧血症、低血糖、高血壓以及動脈血管硬化等疾病的作用。
2、養陰補虛：鯿魚具有補虛損、益精氣、潤肺補腎的作用，用於肺腎陰虛。適宜久病體虛、虛勞患者、貧血、體虛、營養不良、不思飲食人羣的補益。
醫學界一般認爲：經常食用鯿魚，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。中醫也認爲，鯿魚有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，常吃鯿魚可以預防以上所提及的病症。
四、適用人羣
一般人羣均可食用。
五、禁忌人羣
患有慢性痢疾之人忌食。
六、選購技巧
新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。
七、儲存簡述
洗淨擦乾後，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢;如果於冰箱冷凍保存，可長期放置，但冷凍過後建議紅燒、糖醋等烹飪方式，不適宜再清蒸，且肉質與營養均大爲下降。
鯿魚的營養價值以及它的食用禁忌和選用方法就給大家介紹完畢了。你心中對鯿魚的認識是不是更深一步了呢？相比家魚，鯿魚更適合大家在家庭常菜中製作，畢竟它的體積可是很小的，那一條剛剛好嘍！所以大家盡情去買一些鯿魚來做做看吧！
