小編之前也介紹過不少竹筍的家常做法,不知道大家學到了多少呢?雞湯大家也很熟悉了吧,雞湯燉得越久,營養就會更加豐富,竹筍也是一個營養價值很高的食材,所以兩者搭配起來,那真的是一道既美味又營養的菜啊。下面小編就給大家介紹一下竹筍燉雞的做法吧。
竹筍燉雞做法大全
一、幹竹筍燉土雞
用料:土雞 一隻、幹竹筍 250克、臘肥肉 適量、鹽 適量、鮮花椒 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、蒜 適量、幹辣椒 適量
做法
1、把宰殺好的土雞剁成塊,在用鹽,薑片,鮮花椒一起拌均勻,醃製20分鐘左右
2、幹竹筍提前用水泡製5個小時左右,在用鐵鍋加水煮30分鐘左右撈出洗淨
3、把臘肥肉切成小塊,先放在鍋裏炒出油,在倒入醃製好的雞塊,加幹辣椒,蒜一起翻炒到雞肉裏面的水分幹,出香味就可以了
4、在一次性倒入開水,煮開後再次調味,嚐嚐裏面的鹽少了就加上一點,在放上胡椒粉
5、蓋好蓋,用中火燉制
6、把煮好的筍乾反覆洗淨在晾乾水
7、鍋裏的雞肉燉制20分鐘左右就倒入洗淨的筍乾繼續中火燉制50分鐘【如果不是土雞,就燉的時間沒那麼久,這個可以根據雞肉的質量定時間】
8、鍋裏雞肉熟了,筍乾軟了就可以了
二、竹筍燉雞塊
主料:公雞(1只)、蔥(少許)、蒜(適量)、竹筍(適量)、姜(少許)
輔料:食鹽(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)、白糖(少許)、老抽(少許)
做法
1、小公雞洗淨剁成大小合適的雞塊,竹筍去老根和外皮後切滾刀塊
2、炒鍋坐爐上,旺火熱油,倒入雞塊煸炒變色
3、放入鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蔥段、薑片、蒜瓣,加熱水沒過雞塊,蓋鍋,大火燒開後改中小火燉煮
4、六七成熟時,倒入筍塊一同燉至肉爛,筍塊入味即可
三、豆角筍子燉雞
用料:雞肉 400克、豆角 500克、筍子 500克、鹽 適量油 適量、胡椒粉 適量花椒 適量、蒜 適量、幹辣椒 適量
做法
1、雞肉用刀剁成塊
2、準備食材,豆角洗淨晾乾水,筍子絲成絲
3、準備調料,花椒,蒜,幹辣椒
4、鍋裏放油少許,燒油六成熱倒入雞塊翻炒
5、在放調料,蒜,花椒,幹辣椒,鹽翻炒
6、炒制入味
7、砂鍋一次性加足水,倒入炒好的雞塊開大火煮開
8、煮開後,打去上面的浮沫,在放胡椒粉適量轉中火煮20分鐘左右
9、在倒入筍子絲繼續中火慢慢燉制30分鐘左右
10、裏面的雞肉八成熟,煮制湯色濃郁的時候,在放豆角繼續煮制
11、煮制裏面的豆角軟,完全熟透就可以關火了
竹筍燉雞做法大全,小編就先介紹到這裏了,不知道大家掌握到多少呢?大家看完這篇文章,有沒有覺得其實也不復雜?如果大家覺得燉雞麻煩的話,其實大家也可以改爲炒雞,也是一樣很美味的哦。希望以上小編的家常製作方法能幫助到大家哦。