春餅，顧名思義，是立春時節所吃的餅。立春吃春餅的習俗從古一直延續至今，所以我們更要好好保護這一習俗。在春餅中常常加許多小菜，滿滿當當的要下一大口，那幸福感油然而生。想必大家在看到這就有些饞嘴了，小編也是想流口水了呢。那麼就跟隨小編來看看它的製作方法。
做法一
春餅最完美的搭檔要數炒合菜(就是用韭菜、雞蛋、粉絲、豆芽炒在一起的一道菜餚)。清脆的豆芽、濃香的韭菜、柔嫩的雞蛋和這筋道的麪餅混合在一起，一口咬下，嘎吱脆響，香氣四溢，口感和味道都是絕妙。
因爲菜的搭配隨心所欲，所以這春餅的功夫就見在這皮兒上了。
1、首先和麪最好是用開水及冷水各和一半，這樣做出來的麪餅更筋道。另外，春餅皮一般都是兩張一疊。
2、麪糰拍扁後，在一面刷上油，兩張摞一起，再用擀麪杖擀薄。而刷油的目的，就是讓麪餅更容易分開。
3、烙的火候也很重要，鍋熱後，改小火，刷薄薄一層油，將麪皮放入鍋中，麪皮起泡後翻面，兩面烙熟這就成了。
當然，餅皮除了烙熟之外，也可以選擇上鍋蒸熟。烙熟的春餅口感更筋道，有嚼勁兒，而蒸熟的春餅，口感更柔軟。
做法二
1、高筋粉1000克，清水640克(冬天溫水)，鹽少許。面和好，醒面半個小時，利於麪粉顆粒吸水蓬潤。
加鹽的目的：
一、是增加薄餅的彈性和延伸性，改善麪糰的工藝，容易操作。
二、是鹽容易返潮軟化，薄餅容易柔軟。
2、根據需要揪成需要的劑子克數，我這裏揪的是60克劑子，按成小圓餅，刷油，擀成9寸圓餅。
3、平底鍋預熱，放入薄餅，烙好一面，在烙另一面，不要來回烙制，薄餅非常薄，視微微變色，就可以烙制另一面，起小泡就OK了。
4、烙制薄餅大約20秒或者30秒。有的人說薄餅烙4分鐘，那樣做出的餅，乾巴巴，不柔軟！做完餅趁熱放入食品袋回軟，吃不完放入冰箱冷凍，吃多少拿多少，放入蒸鍋略蒸就OK。
薄如蟬翼的餅無論是卷菜，卷熟牛肉，卷烤鴨，做雞肉卷等等都很好吃，誘人食慾！
小貼士：
1、和麪的時候，一定要用開水再加鹽，這是烙出餅子柔軟有勁度的重要條件;
2、和麪的時候，要慢慢的加水，麪糰要軟一些;
3、常見的春餅的配菜有炒豆芽、炒土豆絲、雞蛋炒韭菜、蔥絲、瘦肉絲、黃瓜絲等等，這些依個人喜好而定。
春餅的做法，小編已經介紹完了。那您在看完文章後，知道如何做春餅了嗎？雖然看起來應該會很容易，但是要想將它做好吃就要下一番功夫了，尤其是在於對火候的掌握。除了將春餅做好以外，它的配菜也是很重要的。如果說春餅關鍵在於口感，那麼配菜就在於味道。
