日常生活中人們離不開主食、肉類、蔬菜這幾種食物，主食和肉類主要是提供能量，但是蔬菜的作用就是平衡食用主食以及肉類帶來的不適，常食蔬菜不僅可以保證排便順暢，久而久之皮膚也會變好，那麼蔬菜中的髮菜是什麼，它有什麼典籍故事？
髮菜是什麼
髮菜(拉丁學名:Nostoc flagelliforme Born. et Flah.)，中文學名:髮狀念珠藻，是藍藻門念珠藻目的一種藻類，廣泛分佈於世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。廣東人取"發"(fà)的諧音"發"(fā)而寫成"髮菜"，意爲發財，廣東通用簡體字後，一律簡化成"發"，使之變爲互通，在農曆新年的廣東菜式中更爲常見。
髮菜始見載於清代李漁(1611-約1679年)《閒情偶記》，"菜有色相最奇而爲《本草》、《食物志》諸書之所不載者，則西秦所產生之頭髮菜是也浸以滾水，拌以姜醋，其可口倍於藕絲、鹿角菜。"據傳，唐宋時期，髮菜已是出口物資;又一傳說，漢代蘇武牧羊北海濱時，以髮菜充飢，此說如有據，則漢代即已食用。從漢代起，權貴們就常把髮菜作爲貢品奉獻給皇帝食用。據說慈禧太后的菜單上，也有一道"拌髮菜"。傳說公元前一百年，蘇武出使匈奴，被扣在北海(今甘肅省民勤縣)牧羊19年，歷盡千辛萬苦，有"渴飲雪，飢吞旃"的記載，就是以野菜中的髮菜爲食。
髮菜，顏色烏黑，狀如髮絲。明末清初戲曲理論家李漁稱其爲"河西物產第一"。髮菜在甘肅張掖市山丹縣境內分佈和生長非常廣泛，羣衆也早有食用習慣。改革開放以後，隨着商貿流通的發展，山丹髮菜逐步走出山丹，享譽南北，成爲山丹一珍。天然髮菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。髮菜諧音"發財"，與甜食搭配烹製爲佳，深受廣東一帶人們的喜愛。20世紀80年代--90年代開始，在山丹大量收購，經加工包裝成爲烹製佳餚、饋贈親友的上品，也成爲山丹物產的一張名片。
髮菜是什麼，它有什麼典籍故事？髮菜主要是取自廣東諧音發的意思，是人們爲了獲得好的寓意而選擇給食物去這樣一個名字，髮菜的味道清爽可口，經常被用於作爲湯類或者直接素炒，而且髮菜的營養價值不輸於其他的蔬菜，有很好的功效與作用。
