“一說到雞米花,大約很多人就會想到肯德基的勁爆雞米花吧?我也是從肯德基知道有雞米花這道小食的。
實際上這道油炸小零食,與其它油炸食品的做法大同小異,做起來一點也不難。傳統的油炸食物的流程是:上漿醃製→裹澱粉→蘸蛋液→裹麪包糠→炸制。但我比較懶,本着能省一個步驟就省一個的原則,修改了炸制流程,省略了2個步驟,一樣可以炸出酥脆美味的雞米花,想吃雞米花,再也不用去肯德基了!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
懶人雞米花的做法步驟
1、雞胸肉切1.5~2㎝見方的小塊,把除油和麪包糠外的所有材料加入雞胸肉塊中,抓捏均勻,並向同一個方向攪拌上勁,蓋保鮮膜靜置15分鐘以上。
2、倒半袋麪包糠到碗中,把上好漿的雞胸肉塊裹上面包糠。
3、所有雞胸肉塊都裹好麪包糠。
4、油溫燒至約170℃,狀態如圖。
5、把雞肉塊下油鍋炸,約炸1分鐘多點,炸到雞米花呈金黃色。
6、用漏勺撈起瀝油,可放吸油紙上吸去多餘油分。
7、享用吧!嫌油膩的話可搭配番茄沙司食用。
小竅門
1.雞胸肉不要切太大,半生不熟就不好了。炸制的時間要根據實際情況靈活掌握,比如肉塊大、油溫低要多炸一會,反之就少炸一會。
2.給雞胸肉上漿,一般用蛋清,而我之前漿牛肉剩了個蛋黃,本着不浪費的原則就用蛋黃了。
3.如果想按傳統流程做,醃製好後先裹澱粉,再蘸蛋液,再裹麪包糠。
4.趁熱食用酥脆味美,冷後表面會變軟,可以復炸一下。