“小時候的生活是快樂的,雖然在物質上沒有現在這麼豐富,但想起來還是甜蜜糖果的味道。酸三色、黃油球、話梅糖,大白兔奶糖,還有就是奶香濃郁的花生牛軋糖。花生牛軋糖用白底藍色方框圖案的蠟紙包裹着。平時見的糖果是用糖紙兩邊一擰,而這花生牛軋糖是包裝得嚴絲合縫的,所以很是新穎。這味道也是沒SEI了。裏面的花生酥脆的,配着有點粘牙的牛奶糖,這叫一個香啊!那時的錢二分錢能買一塊,三分錢買兩塊,所以有時爲了能吃兩塊,就忍一天,待攢足了三分錢,就美噠噠地去買兩塊。那時的花生牛軋糖怎麼那麼好吃啊!以至於現在一說糖,先想起來的就是它。
說起童年,滿滿的都是趣事。
其實咱們在家裏也可以做花生牛軋糖!在我這個配方基礎上,還可以變換成芝麻牛軋、杏仁牛軋、葡萄幹牛軋、蔓越莓牛軋、核桃牛軋。想吃什麼牛軋糖,那就趕快擼袖子幹吧!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花生牛軋糖的做法步驟
1、花生米鋪滿烤盤,入烤箱150度烤20分鐘左右,然後脫去紅衣;沒有烤箱可以用平底鍋或者炒鍋小火慢慢炒
2、花生牛軋糖的材料準備好:白色的棉花糖、黃油、脫皮花生、奶粉
3、將棉花糖、奶粉稱重,花生米略微擀幾下,變得小一些
4、黃油入不粘炒鍋中,小火融化
5、將棉花糖入黃油鍋中,用耐高溫的硅膠鏟不停地翻動,始終保持中小火或者小火狀態
6、棉花糖被熬成了糊糊狀
7、將奶粉倒入糖糊中
8、快速混合均勻,這時即使是不粘鍋,也有稍許的粘鍋了,繼續保持小火狀態,防止炒糊
9、將花生米倒進鍋中,略微翻幾下就關火
10、提前準備好一個硅膠墊,沒有這個墊,準備一張厚實點的保鮮袋衝開,將花生牛軋糖團倒在上面;掀起硅膠墊左按右揉的,就成比較結實的糖團了;如果沒有墊,建議戴上一次性手套,手能接受的溫度時,將糖團揉結實
11、將糖團放入牛軋糖的模具中,擀平整即可;沒有這個模具,在保鮮袋中擀平也是可以的,只是邊緣沒有這個整齊
12、將整形好的糖餅從模具中倒出,放在案板上晾涼;用利刀先切成條
13、再切成小糖塊
14、包上漂亮的糖紙,利於保存,送人也漂亮
15、奶香濃郁,香脆脆
小竅門
不同品牌的棉花糖、奶粉做出來的味道會有不同,根據自己的喜好來選擇;
炒糖全程一定要中小火或者小火,千萬別大火,一糊鍋就徹底毀了這鍋糖;
這個配方做出的糖不是那種嘎嘎硬的,有些偏軟,非常好吃。