“清明時節,大街小巷到處都是艾粑粑,家家戶戶,或自己做,或到超市、菜市購買,軟糯香甜,深受人們的喜愛。今天製作的艾粑粑裹上一層椰蓉,味道更別具一格。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉花生芝麻艾粑粑的做法步驟
1、燒一鍋開水,放入1小勺食用小蘇打(可保持艾葉青綠色),放入洗淨的艾葉煮2-3分鐘,待葉子用手捏着軟了馬上撈起來過幾遍冷水。
2、擠幹艾葉水份。
3、將艾葉、清水放入料理機,打碎。
4、將糯米粉、粘米粉、糖、食用油混合,拌入艾葉糊,揉成麪糰。
5、把揉好的麪糰分成若干等份,像包湯圓一樣包好餡,搓圓,墊一張糉葉防粘。
6、放入蒸盤,大火蒸10分鐘(根據麪點的大小調整蒸制時間)。
7、出鍋,趁熱去掉墊在下面的糉葉,裹上椰蓉。可不裹椰蓉直接食用。
8、裝盤。
9、香甜軟糯的艾粑粑。
小竅門
煮艾葉時放點食用小蘇打,可保持葉子青綠色。