楊梅涼糕的做法 【香甜爽滑小甜品】——楊梅涼糕（附楊梅汁的做法） 楊梅涼糕怎麼做

“這個季節正是楊梅大量上市的季節，前些天買些來製作了一大份的楊梅汁，吃多了膩歪了，剛好發現冰箱裏還有一小份淡奶油，於是就用剩餘的楊梅汁做了這道即消暑又解饞的小甜品。

楊梅汁的製作：
1、楊梅用麪粉水洗去表面縫隙中的灰塵及雜質，然後放入淡鹽水中浸泡1小時。達到除污殺菌消毒的效果。
2、鍋中倒入清水，燒開後，根據個人喜好程度，加入適量的冰糖，燒至成冰糖水。
3、將洗淨的楊梅放入，稍煮2分鐘後關火，晾涼，放入冰箱冷藏保存。冷藏後口味更佳。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

楊梅涼糕的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、瓊脂用清水泡發。

• 3、淡奶油倒入盆中，加入5g白糖。

• 4、用打蛋器將淡奶油打發堅挺。

• 5、瓊脂泡發後，放入水中燒開，並用筷子按一個方向攪拌。

• 6、將瓊脂燒至成液態狀。

• 7、燒好後的瓊脂液倒入碗中。

• 8、將楊梅汁倒入，攪拌均勻。

• 9、在慕斯瓶中放入幾粒楊梅。

• 10、再倒入調好的楊梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。

• 11、如果沒有慕斯瓶，也可用蛋撻模製作，只需將楊梅放入，倒入楊梅汁，同樣放入冰箱冷藏待凝固即可輕鬆脫模。

• 12、將打發好的淡奶油倒入裱花嘴中，在凝固的涼糕上擠上奶油裝飾即可食用。

小竅門

1、先將淡奶油打發，再製作涼糕，製作的過程要快，因爲瓊脂很容易凝固。
2、食用時也可淋上少許蜂蜜，口感更佳。
3、如果沒有裱花嘴，也可將打發好的淡奶油倒入塑料袋中，剪下大小合適的口子，將奶油擠出。
4、由於楊梅汁已調好味，因此只需在淡奶油中加入少許糖。