“天氣漸漸熱起來,食慾倒是與氣溫成反比,就琢磨來點酸酸甜甜的,吃貨是不是都這麼琢磨啊哈哈😄還是請出百變山藥君吧Y(^_^)Y,我家常備菜,什麼芒果山藥啦,藍莓山藥啦,立馬變身,請看下面詳解!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果山藥的做法步驟
1、準備工作:1、半盆涼白開水,山藥過水用;2、小奶鍋放半鍋開水,放入一大把冰糖攪化,放涼待用。
2、期間準備山藥,山藥一定要選用毛山藥(如圖),肉質比較緊實、白皙、不宜變色。
3、山藥去皮,處理成粉筆大頭粗細,6cm長短,泡人水中待用(防氧化)。
4、大鍋放足量水燒開,放山藥煮5分鐘左右(試粗細,毛山藥耐煮些),嚐嚐熟且脆時撈出,自來水沖涼,最後用涼白開浸泡幾分鐘去聲水,瀝乾待用。
5、處理完山藥,冰糖水也差不多涼了,調入適量白醋,比例爲酸味蓋過甜味爲佳,山藥裝入可密閉容器,澆上調好的酸甜水,沒過山藥,蓋蓋放冰箱冷藏,三小時以上差不多可入味,過夜更佳。
6、吃時山藥裝盤,切適量芒果肉丁放入,芒果醬用泡山藥的冰糖水(一點點)稍加稀釋,澆在芒果上,冰冰涼涼、酸酸甜甜的芒果山藥,口感豐富,垂涎欲滴哦!
7、同樣方法,藍莓果醬用醃製山藥的冰糖水(一點點)稍加稀釋,澆在山藥上,立馬變身另一種優雅範兒的藍莓山藥,不愧爲百變山藥君!
8、炎炎夏日馬上到了,建議喜歡的朋友一次多醃製些哦,隨吃隨取^_^圖爲我剛剛又醃製的一罐,上面圖中的一次就被搶光了哈哈,正好老媽在切檸檬,我拿了片一起泡進山藥中,借點檸檬🍋的香氣!生活就是這麼散發着宜人的幸福香味,喜歡的同學們抓緊收藏吧!
小竅門
1、選用毛山藥;2、醃製水不必太甜,後面淋果醬和芒果是甜的,稍酸一點爽口又開胃;3、果醬用醃製山藥的冰糖水化開,只需一點點水;4、冷藏口味更佳,隨吃隨取,夏日常備菜。