食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
皮皮蝦雞蛋湯的做法步驟
1、現在正是吃皮皮蝦的季節,攤上有很多剛死的皮皮蝦,而且也很便宜,正是做皮皮蝦湯的好材料,做皮皮蝦要用死的,活的不好剝肉,把皮皮蝦放入冷藏裏凍4-5個小時,我這是二斤皮皮蝦,我都凍上了,什麼時候吃,什麼時候能剝皮皮蝦肉。
2、凍好的皮皮蝦拿出來,把皮皮蝦頭剪掉,用剪子把四周都剪掉。
3、從一面開始揭開,完好的皮皮蝦肉就扣出來了。
4、完好的皮皮蝦肉弄出來了,用刀把肉切成段就可以了,做皮皮蝦湯不用很多,只需要半碗就可以了。
5、皮皮蝦肉都弄好了。
6、半鍋水燒開,下入皮皮蝦,下入2勺鹽和耗油。
7、等皮皮蝦湯水燒開了,放入一個打散的雞蛋。
8、紅薯澱粉放入一個碗裏,加入涼水攪拌均勻。
9、倒入皮皮蝦湯裏,一直攪拌。
10、等湯水再開了,大火燒5分鐘就可以關火了,關火前放入香菜、雞精和香蔥段
11、出鍋了,看着是不是特別有食慾,冬天喝上一碗熱乎乎的湯水,是不是很舒服。
小竅門
剝皮皮蝦肉還有一種方法,燒熱水,下入皮皮蝦,抄2分鐘,撈出放到菜板上,把蝦頭切下來,用擀麪杖朝蝦頭方向使勁擀,蝦肉就從蝦頭出來了,但是這樣弄出來的蝦肉,水和肉都在一起,像是蝦泥,我還是感覺第一種方法好,大家可以自己選擇。